缅怀白酒泰斗周恒刚先生

沧海桑田，光阴荏苒。上个世纪70年代，中国白酒行业著名专家、中国白酒泰斗周恒刚先生，帮助三河古都燕潮酩酿酒有限公司(原三河燕郊酒厂)研制出了“国家优质酒”—— 燕潮酩。时间虽说过去了40多年，但周老追求卓越、优质，周老诲人不倦、拼搏实干、勇于担当的工作精神，至今仍在感染着、激励着燕潮酩酿酒有限公司的每一位员工。

传援技术，培育出了“中国第一位女评师”

燕潮酩酒发展历史悠久，据《三河县志》记：清代三河县酒业甚为发达。史载：“境内有烧锅十二家…，曲如不计，蜀秫日需百四十四石,所产烧酒称‘东路酒’”。清光绪一十四年(1888年)燕郊建“德泉永”烧锅。建国后(1950年)“德泉永”烧锅由通县专署接收为“国营燕郊酒厂”，地处燕山南麓，潮白河东岸，故称“燕潮酩”酒。一百多年以来，“燕潮酩”酒始终秉承传统酿造工艺，经老窖陈酿、冷气蒸烧而成。但是，酒的品质、品牌和知名度并不高，在上世纪70年代以前，酒厂只能生产“三燕”牌大路酒，不能酿造档次高、品牌响的优质酒。

1974年4月，时任廊坊地区轻工局高级工程师的酿酒专家周恒刚先生，来到三河燕郊酒厂，帮助研制优质酒。

研制优质酒，技术人才是关键。为了提高酿酒、品酒员工的酿造素质，周老首先举办了有50多名技术骨干参加的酿酒培训班，周老亲自任教，他深入浅出、通俗易懂地给人们讲解酿酒的各个环节的工艺流程。既讲制曲、制酵母知识，也讲解酒的贮存、品评、勾兑技术，学员听不懂，他就不厌其烦的讲两三遍，有时甚至单兵教练，直到人们学懂弄通、入心入脑为止。

周老在提高技术人员酿酒素质中，不仅讲理论，还经常深入车间，联系酿酒实际，现身说法，动手示范。生产中，有一名车间主任怎么也不理解同是酒池，而酿出的酒的质量却不一样问题。一天，在车间，他向周老提出了这个问题。周老立即给予“因为酒池的质量不同，再加上气候、气温的不一样，所以酿出的酒的质量就有区别”的回答，使该主任马上顿开茅塞，明白了原因。

个别帮教，是周老在提高员工素质时经常使用的一个方法。上完了集中课，对于有的员工提出的一些具体问题，他给予有针对性的讲解。品酒员金凤兰，课后向周老提出了“怎样才能品好酒”的疑问，周老立即深有体会地告诉她：“这种事只能意会，不能言传。你要知道梨子的滋味，就得亲口尝一尝”。周老的回答，使金凤兰的头脑立即开了窍，并因此受益终身。

通过不懈的努力，周老很快在三河燕郊酒厂培养出了50多人的高素质酿酒技术团队。品酒员金凤兰在周老的精心帮助和培育下，百炼成钢，在1984年2月的全国评酒大会上成为了“中国第一位女评酒师”。员工技术素质的提高，为研发出国家优质酒提供了人才保证。

创新实干，研发出了“国家优质酒”

在研发优质酒过程中，周老还有一点让员工人人敬佩，那就是他勇于创新、带头实干。

寻找、踩踏建新酒池坑泥的事，员工至今难忘。1974年春，周老建议酒厂新建一座能酿造出优质酒的酒池。为了解决建酒池的用泥问题，周老迈开双腿，或者骑自行车，跑遍了燕郊镇及周边地区，看到一个泥坑，就把坑泥挖上来，再用鼻子嗅一嗅，看看坑泥是否符合要求，因此多次被弄得满脸是泥，浑身泥水。一次，他不小心，栽倒在一个泥坑中，冰冷的坑水，立即湿透了全身，但他全然不顾，继续寻找建酒池的坑泥。坑泥很臭，但为了酒香，他认为：值!功夫不负有心人，他终于在距离酒厂驻地10多公里的一个藕坑中，发现了理想的坑泥。为了让坑泥柔软、细腻，他在研发车间光着双脚，不停的踩踏。因此他经常被坑泥中的砂子、石子将双脚烙得鲜红生疼。在一次踩泥中，他突然被一块玻璃碴子扎到了，一只脚很快红肿出血。可周老却毫不在意，又继续他的踩踏劳动。很快，在周老和其他员工的努力下，新酒池建好了，并在研发出“国家优质酒”中发挥了重要作用。

无独有偶。周老冒高温装甑的事更是感人。1974年夏，气候炎热，年近六旬的周老指导工人装甑。当时，室内温度高达40多度，只见他光着膀子，端着簸箕，一下一下的将酒醅、酒槽装进甑中，同时他还一边装、一边讲装甑的技巧和注意事项，一干就是一两个钟头。当时，只见他干得满脸通红，汗流浃背。但他不怕苦，不喊累，直到教工人们掌握了这项技术为止。周老勇于创新、拼搏实干的事例还很多很多。

一分耕耘，一分收获。到了1976年3月，用了两年时间，周老帮助三河燕郊酒厂研发出了国家优质白酒——“燕潮酩”。1979年8月，在全国评酒会上，“燕潮酩”酒首次被授予“国家优质酒”称号;1985年，“燕潮酩”酒以优良的品质再度荣获“国家银质奖章”，步入国家名优酒的行列;1985年，“燕潮酩”品牌被河北省工商行政管理局授予《著名商标》的称号。

1991年5月，著名作家浩然喝了此酒后，欣然题诗一首：“尝遍天下酒，最爱燕潮酩，今夕伴君醉，酒美情更浓”。

艰苦酿酒，从不贪图个人享受

周老在三河燕郊酒厂研发优质酒期间，还有最感人的一点，他全身心地扑在优质酒的研发上，但从不贪图个人的各种安逸和享受。

周老来酒厂帮助工作，从来都是轻装简从，绝不要求酒厂接送。不论是从廊坊、北京来厂或是从外地出差回来到厂，还是遇上刮风、下雨、冰雪的天气，他都是下了火车、公共汽车，步行5公里多的泥土路，直接来到酒厂。1974年春的一天下午，周老第一次来酒厂工作，由于穿着朴素，身背发白的军挎包，一人急匆匆地打听酒厂办公室，竟被几位年轻员工误认为“又新来了一位到车间干活的老员工”。后来，大家才知道他就是大名鼎鼎的高级工程师、全国酿酒专家，是来帮助酒厂研发优质酒的周恒刚。

进厂后，周老不讲条件，高兴地住进了简陋的工人宿舍；开饭时间到了，他拿着碗，亲自到食堂排队买饭；到了晚上，忙碌了一天的周老，仍顾不上休息，还逐车间的查看各道工序的酿酒情况，发现问题，及时解决；每个月，还利用10多个晚上时间，继续培训员工。就这样，周老在默默地耕耘着，奉献着，从不搞特殊化，做到了严以律己，用“心”酿酒。

如今，现在的三河古都燕潮酩酿酒有限公司沿着周老“酿优质酒”的路一路走来，并取得了新的成绩。通过科学研发，大胆创新，先后酿造出了“天翼典藏”、“天翼鸿运”、“运河天成”、“运河贵宾”、“水晶古酒”、“大师级水晶古酒”、“喜缘”、“V6”、“K6”等30多个高中档“燕潮酩”系列产品，深受广大消费者喜爱。

至今，老员工们谈到周老，都由衷地说：“周老，他是‘燕潮酩’人的骄傲，是我们学习的好榜样!”三河人民也没有忘记他，都说：“没有周恒刚，就没有‘燕潮酩’。” (周云峰 通讯员 马茂岩 王春良 张振奇 刘伟)