苹果之都栖霞：金秋“果酒”飘香

金秋栖霞，漫山果红。10月16日，走进位于栖霞市松山街道工业园内的烟台白洋河酿酒有限公司，一阵阵浓郁果香扑鼻而来。原来，在原料破壁压榨车间，一个个色泽鲜亮、大小规整的红苹果正在这里进行严苛的筛选、清洗、破壁、压榨、过滤等多道工序，变成新鲜的苹果汁进入果酒发酵罐中，另一边的5条苹果酒灌装流水生产线正忙的热火朝天，酒香四溢。

建于1958年的烟台白洋河酿酒有限公司是国内葡萄酒专业生产厂家之一，企业综合经济指标稳居全国葡萄酒制造业前十强，公司现占地面积10万多平方米，资产总额3.7亿元。“栖霞是中国苹果之都，地处苹果种植的‘黄金地带’，辖区内苹果种植面积达128万亩，年产苹果22亿公斤，我们充分利用这一优势资源，投资2000多万元，在原有的葡萄酒酿制工艺生产线基础上，创新研发酿制出别具特色的‘干白苹果酒’‘蒸馏苹果酒’‘苹果酒白兰地’等系列酒品”，该公司董事长张涛介绍说，“目前，公司已初步建成年加工苹果30000吨，生产苹果酒8000吨的优势产业。

为酿制出健康养生、风味独特的优质“苹果酒”，该公司在北京成立了“馥硒康”科技有限公司，并对接聘请清华大学生物技术学院和中国科学研究院专业教授，对如何在“苹果酒”蒸馏中最大程度保留果品中的富硒、SOD等各类微量元素进行深入研究探索。同时，在栖霞当地知名果业生产合作社订购大批量有机苹果、富硒苹果、SOD苹果进行深度研发创新酿造，通过将“蒸馏苹果酒”二次灌装到橡木桶中进行洞藏，实现二次发酵酿制出高端的“苹果酒白兰地”，最大限度的保留了高品质果品中的各类微量元素，倾力打造苹果酒系列的酒中精品。（通讯员 言芳 倩倩）